ひじき煮をサラダ風に

• freevers
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我が家ではほとんど毎日ひじきを食べています。妊娠中の栄養指導で鉄分とるならレバーよりヒジキにしなさいと教えられたのがきっかけですが、鉄分が不足気味だった夫にも好評で今でも続いています。だいたい月曜日になると大鍋で一週間分のひじき煮作ってしまうのですが、同じ味が続くと飽きるので卵とじにしたりご飯と混ぜたりとアレンジしています。中でも一番のヒットがこれ。ひじき煮にシーチキンとマヨネーズ、きゅうりの千切りを合わせただけのサラダ仕立て。ポイントはきゅうり。シャキシャキとした食感で一気にサラダらしくなります。こんなふうにココット皿に盛るとデリっぽくなって洋風おかずにもグッド。最近でははじめからサラダ風にしてほしいとリクエストされるほど。ちなみにひじき煮は栗原はるみさんの「ごちそうさまが、ききたくて。」のレシピでつくっています。懐かしいしっかりとした味付けが好きです。